Gastronomia

 COMIDA TÍPICA DE JALISCO

Tortas ahogadas

Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos, pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las "tortas ahogadas" que consiste en un bolillo con carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa. 

Las Tortas Ahogadas es una de las comidas más tradicionales de Jalisco. La Torta Ahogada se compone de un bolillo que su interior se le agrega trozos de carnitas fritas de cerdo, bañada por una salsa de jitomate y por una salsa de Chile. Dependiendo de la cantidad de Chile que se le agregue a la torta, esta será ahogada o media ahogada.

Te presentamos una de las formas en que puedes preparar Tortas Ahogadas

Ingredientes:

10 bolillos

1/2 kilo jitomate

50 grs. chile de árbol

1 ajito

1/2 kilo de carne de puerco

Especias (laurel, pimienta)

Manera de prepararse:

Se cocen los jitomates y se muelen con un diente de ajo y se sazona al gusto, aparte se cocen los chiles y se muelen; y de este chile se le pone al jitomate, al gusto según lo quiera de picoso.

La carne se coce con las especias y sal hasta que quede suave. Esta carne se les pone a los bolillos que ya se tienen partidos por mitad y sin migajón, ya con la carne en el bolillo se baña de jugo de jitomate que ya se preparó y esta caliente. Si se te antoja le puedes agregar una ensalada.

Birria

Otra de las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria", la cual normalmente es hecha con carne de chivo, de res o cabra. La birria artesanal se hace en un horno especial que puede estar bajo tierra y se cubre con hojas de maguey, la carne se puede mezclar en un caldo de jitomate o comer por separado.

                                       Bebidas

Tejuino

Tradicional y exótica bebida refrescante originaria de la perla tapatía, esta hecha a base de la fermentación del maíz y el piloncillo. Se bebe con limón y sal; es de sabor agridulce y un grado bajo de alcohol. El tejuino es ofrecido por vendedores ambulantes en los pueblos y ciudades de la región occidente de México.

Comúnmente la acompañan con nieve de limón y en algunos casos con cerveza.

 

Receta de como hacer tejuino

Cazuelas de tequila

Una exótica bebida que solo se encuentra en Tlaquepaque, a pocos minutos del centro de Guadalajara. Se trata de una cazuela de barro en donde se incluyen trozos de los tradicionales cítricos: limón, naranja, lima y toronja. Bañados con tequila y el mismo jugo de los cítricos.

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